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1 CAP APR (11)
1 CAP APR (11)
Chef d'oeuvre (21)
Chef d'oeuvre (21)
Co intervention (2)
Co intervention (2)
PSE PREMIERE (24)
PSE PREMIERE (24)
PSE PREMIERE QCM (14)
PSE PREMIERE QCM (14)
PSE SECONDE (39)
PSE SECONDE (39)
PSE TERMINALE (23)
PSE TERMINALE (23)
PSE TERMINALE QCM (8)
PSE TERMINALE QCM (8)
Les règles d'or de la restauration
Les règles d'or de la restauration
238
Vastavusse seadmine
A chaque verre sa boisson
A chaque verre sa boisson
78
Sobitamine pildiga
Le débarrassage
Le débarrassage
77
Vastavusse seadmine
La présentation de l'assiette
La présentation de l'assiette
33
Valikvastus
La commande
La commande
416
Lihtne järjestamine
Le premier accueil
Le premier accueil
383
Sorteerimine
La mise en place de la table
La mise en place de la table
313
Sobitamine pildiga
Le jargon en restauration
Le jargon en restauration
112
Valikvastus
Les 3 étapes de la commande
Les 3 étapes de la commande
255
Vastavusse seadmine
La desserte ou console.
La desserte ou console.
59
Sobitamine pildiga
La tenue professionnelle de service
La tenue professionnelle de service
154
Sobitamine pildiga
Le cendrier
Le cendrier
20
Lihtne järjestamine
Débarrasser avec ton plateau
Débarrasser avec ton plateau
46
Valikvastus
Les types de restauration
Les types de restauration
175
Sorteerimine
Le matériel de cuisine en CAP PSR 2
Le matériel de cuisine en CAP PSR 2
358
Vastavusse seadmine
Le matériel de cuisine en CAP PSR
Le matériel de cuisine en CAP PSR
427
Vastavusse seadmine
Les locaux en cuisine PSR
Les locaux en cuisine PSR
250
Poomine
Le matériel de cuisine en CAP PSR
Le matériel de cuisine en CAP PSR
466
Vastavusse seadmine
Tenue professionnelle en CAP PSR
Tenue professionnelle en CAP PSR
706
Sorteerimine
Tenue professionnelle en atelier PSR
Tenue professionnelle en atelier PSR
322
Vastavusse seadmine
Produits d'entretien
Produits d'entretien
292
Sorteerimine
Ustensiles et accessoires en CAP PSR
Ustensiles et accessoires en CAP PSR
421
Sobitusmaatriks
Matériel de cuisine en CAP PSR
Matériel de cuisine en CAP PSR
417
Vastavusse seadmine
Hygiène des mains
Hygiène des mains
362
Grupeerimise pusle
LA LAVERIE
LA LAVERIE
37
Grupeerimise pusle
La marche en avant
La marche en avant
161
Märkmete/äppide lisamine helile/videole
NETTOYAGE DES GRILLES
NETTOYAGE DES GRILLES
42
Lihtne järjestamine
Le matériel de snacking
Le matériel de snacking
99
Vastavusse seadmine
Salle de conditionnement du Dolmen
Salle de conditionnement du Dolmen
15
Sobitamine pildiga
Plonge du Dolmen
Plonge du Dolmen
20
Sobitamine pildiga
Lingerie du Dolmen
Lingerie du Dolmen
29
Sobitamine pildiga
Plateau technique Dolmen
Plateau technique Dolmen
14
Sobitamine pildiga
Plateau technique du Dolmen
Plateau technique du Dolmen
141
Sobitamine pildiga
Remise en température des P.C.A.
Remise en température des P.C.A.
36
Valikvastus
Conditionnement de préparations préliminaires
Conditionnement de préparations préliminaires
34
Valikvastus
Assemblage et dressage
Assemblage et dressage
53
Valikvastus
Réalisation de préparations chaudes
Réalisation de préparations chaudes
24
Valikvastus
Réalisation de grillades simples
Réalisation de grillades simples
13
Valikvastus
Réalisation de fritures (pommes de terre, beignets)
Réalisation de fritures (pommes de terre, beignets)
44
Valikvastus
Réalisation de cuissons à la vapeur
Réalisation de cuissons à la vapeur
31
Valikvastus
Réalisation de cuissons à l’eau
Réalisation de cuissons à l’eau
42
Valikvastus
Etiquetage et traçabilité des produits
Etiquetage et traçabilité des produits
313
Valikvastus
Déconditionnement et décongélation des produits prêts à l’emploi
Déconditionnement et décongélation des produits prêts à l’emploi
92
Valikvastus
Taillage, râpage des légumes, des fruits
Taillage, râpage des légumes, des fruits
111
Valikvastus
Epluchage, lavage des végétaux frais
Epluchage, lavage des végétaux frais
80
Valikvastus
Renseignement et transmission des documents
Renseignement et transmission des documents
25
Valikvastus
Destockage et répartition en vue de l’utilisation
Destockage et répartition en vue de l’utilisation
5
Valikvastus
Rangement dans les zones appropriées
Rangement dans les zones appropriées
270
Valikvastus
Déconditionnement, décartonnage et contrôles de conformité
Déconditionnement, décartonnage et contrôles de conformité
135
Valikvastus
Réception denrées et contrôles conformité
Réception denrées et contrôles conformité
167
Valikvastus
Préparation zones de stockage avant livraison
Préparation zones de stockage avant livraison
526
Valikvastus
Herbes aromatiques
Herbes aromatiques
427
Vastavusse seadmine
Produits pour assaisonner
Produits pour assaisonner
66
Vastavusse seadmine
Matériels d'entretien
Matériels d'entretien
235
Vastavusse seadmine
Protocole de lavage des mains
Protocole de lavage des mains
1769
Lihtne järjestamine
Groupes d’aliments
Groupes d’aliments
3986
Vastavusse seadmine
Plats témoins et leur rôle
Plats témoins et leur rôle
142
Valikvastus
Liaison chaude ou froide
Liaison chaude ou froide
84
Valikvastus
Les nuisibles
Les nuisibles
209
Valikvastus
Produits d'entretien
Produits d'entretien
29
Valikvastus
Précautions d’emploi des produits
Précautions d’emploi des produits
174
Vastavusse seadmine
Produits entretien
Produits entretien
199
Vastavusse seadmine
Les salissures
Les salissures
144
Tabeli täitmine
Les matériaux en restauration
Les matériaux en restauration
34
Valikvastus
La marche en avant dans le temps
La marche en avant dans le temps
741
Valikvastus
Le chemin d'une pomme
Le chemin d'une pomme
40
Valikvastus
Etapes pour réaliser une tarte aux pommes
Etapes pour réaliser une tarte aux pommes
11
Valikvastus
Le parcours d'une pomme de sa réception à son utiliation dans une tarte.
Le parcours d'une pomme de sa réception à son utiliation dans une tarte.
27
Sobitamine pildiga
La marche en avant
La marche en avant
1173
Valikvastus
Circuit des produits finis
Circuit des produits finis
194
Lihtne järjestamine
Circuit des déchets
Circuit des déchets
312
Lihtne järjestamine
circuit des matériels
circuit des matériels
169
Lihtne järjestamine
Circuit des produits d’entretien
Circuit des produits d’entretien
328
Lihtne järjestamine
Circuit des marchandises
Circuit des marchandises
861
Lihtne järjestamine
Circuit personnel
Circuit personnel
247
Lihtne järjestamine
Les pratiques d’organisation
Les pratiques d’organisation
23
Vastavusse seadmine
Les zones d'une cuisine centrale
Les zones d'une cuisine centrale
20
Valikvastus
Réception matière d'oeuvre
Réception matière d'oeuvre
91
Vastavusse seadmine
Stockage marchandises
Stockage marchandises
63
Teksti sisestamine
Les crèmes
Les crèmes
56
Vastavusse seadmine
Poste de travail grill
Poste de travail grill
57
Valikvastus
Griller
Griller
33
Tabeli täitmine
règles de sécurité liées à l’utilisation d’une friteuse
règles de sécurité liées à l’utilisation d’une friteuse
120
Sobitusmaatriks
Sauce émulsionnée
Sauce émulsionnée
57
Vastavusse seadmine
Vocabulaire spécifique
Vocabulaire spécifique
59
Poomine
Cuisson sauter
Cuisson sauter
74
Sobitusmaatriks
Cuisson à l'anglaise
Cuisson à l'anglaise
159
Lihtne järjestamine
Identifier les unités de mesure
Identifier les unités de mesure
227
Sobitusmaatriks
Les éléments de non-conformité des produits
Les éléments de non-conformité des produits
125
Vastavusse seadmine
Organiser le poste de travail pour les taillages
Organiser le poste de travail pour les taillages
469
Valikvastus
Poste épluchages
Poste épluchages
428
Sorteerimine
Conditions de vie des bactéries
Conditions de vie des bactéries
556
Valikvastus
Pratiques nécessaires au maintien de la santé et de la propreté
Pratiques nécessaires au maintien de la santé et de la propreté
60
Lünktekst
Comportement en cuisine
Comportement en cuisine
56
Sobitusmaatriks
Règles à respecter en atelier cuisine
Règles à respecter en atelier cuisine
772
Sobitusmaatriks
Les interdits en cuisine
Les interdits en cuisine
333
Valikvastus
Microbiologie
Microbiologie
350
Vastavusse seadmine
Microbiologie
Microbiologie
86
Teksti sisestamine
Microbiologie
Microbiologie
468
Vastavusse seadmine
Le four poly cuiseur
Le four poly cuiseur
31
Sobitamine pildiga
Le bionettoyage pour tout le matériel en inox
Le bionettoyage pour tout le matériel en inox
427
Kus on mis?
Le bionettoyage pour les chaises et les tables de la salle du restaurant
Le bionettoyage pour les chaises et les tables de la salle du restaurant
315
Lihtne järjestamine
Le bionettoyage des tables et des chaises du restaurant
Le bionettoyage des tables et des chaises du restaurant
222
Sorteerimine
Liaison froide
Liaison froide
816
Lihtne järjestamine
Liaison chaude
Liaison chaude
807
Lihtne järjestamine
Les pictogrammes
Les pictogrammes
5369
Vastavusse seadmine
Plonge
Plonge
93
Sorteerimine
Les règles de sécurité lors du lavage mécanique de la vaisselle
Les règles de sécurité lors du lavage mécanique de la vaisselle
219
Vastavusse seadmine
La plonge
La plonge
145
Kus on mis?
La plonge
La plonge
79
Valikvastus
La centrale de désinfection
La centrale de désinfection
333
Sobitamine pildiga
Déboitage
Déboitage
38
Lihtne järjestamine
Taillages carottes
Taillages carottes
246
Vastavusse seadmine
Les bons gestes
Les bons gestes
138
Sobitusmaatriks
Légumerie
Légumerie
27
Sobitamine pildiga
Les aliments à risques
Les aliments à risques
248
Poomine
Chercher le mot inconnu.
Chercher le mot inconnu.
35
Poomine
Quel est ce risque ?
Quel est ce risque ?
1144
Kus on mis?
Les risques
Les risques
327
Kus on mis?
Se repérer
Se repérer
44
Sobitamine pildiga
Le thermoscellage
Le thermoscellage
52
Lihtne järjestamine
Le thermoscellage
Le thermoscellage
82
Sobitamine pildiga
Le thermoscellage
Le thermoscellage
24
Sorteerimine
Le thermoscellage
Le thermoscellage
44
Lihtne järjestamine
Robot coupe légumes
Robot coupe légumes
171
Vastavusse seadmine
Robot coupe légume
Robot coupe légume
51
Kus on mis?
Règles en cuisine
Règles en cuisine
197
Sorteerimine