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Mes applis
1 CAP APR (11)
1 CAP APR (11)
Chef d'oeuvre (21)
Chef d'oeuvre (21)
Co intervention (2)
Co intervention (2)
PSE PREMIERE (24)
PSE PREMIERE (24)
PSE PREMIERE QCM (14)
PSE PREMIERE QCM (14)
PSE SECONDE (39)
PSE SECONDE (39)
PSE TERMINALE (23)
PSE TERMINALE (23)
PSE TERMINALE QCM (8)
PSE TERMINALE QCM (8)
Les règles d'or de la restauration
Les règles d'or de la restauration
238
Classer par paire
A chaque verre sa boisson
A chaque verre sa boisson
77
Placement sur images
Le débarrassage
Le débarrassage
76
Classer par paire
La présentation de l'assiette
La présentation de l'assiette
33
QCM
La commande
La commande
415
Ordre simple
Le premier accueil
Le premier accueil
380
Regroupement
La mise en place de la table
La mise en place de la table
309
Placement sur images
Le jargon en restauration
Le jargon en restauration
110
QCM
Les 3 étapes de la commande
Les 3 étapes de la commande
252
Classer par paire
La desserte ou console.
La desserte ou console.
59
Placement sur images
La tenue professionnelle de service
La tenue professionnelle de service
152
Placement sur images
Le cendrier
Le cendrier
20
Ordre simple
Débarrasser avec ton plateau
Débarrasser avec ton plateau
46
QCM
Les types de restauration
Les types de restauration
174
Regroupement
Le matériel de cuisine en CAP PSR 2
Le matériel de cuisine en CAP PSR 2
347
Classer par paire
Le matériel de cuisine en CAP PSR
Le matériel de cuisine en CAP PSR
425
Classer par paire
Les locaux en cuisine PSR
Les locaux en cuisine PSR
250
Pendu
Le matériel de cuisine en CAP PSR
Le matériel de cuisine en CAP PSR
452
Classer par paire
Tenue professionnelle en CAP PSR
Tenue professionnelle en CAP PSR
700
Regroupement
Tenue professionnelle en atelier PSR
Tenue professionnelle en atelier PSR
319
Classer par paire
Produits d'entretien
Produits d'entretien
292
Regroupement
Ustensiles et accessoires en CAP PSR
Ustensiles et accessoires en CAP PSR
420
Grille de correspondance
Matériel de cuisine en CAP PSR
Matériel de cuisine en CAP PSR
414
Classer par paire
Hygiène des mains
Hygiène des mains
360
Puzzle de classement
LA LAVERIE
LA LAVERIE
37
Puzzle de classement
La marche en avant
La marche en avant
161
Vidéo avec insertions
NETTOYAGE DES GRILLES
NETTOYAGE DES GRILLES
42
Ordre simple
Le matériel de snacking
Le matériel de snacking
99
Classer par paire
Salle de conditionnement du Dolmen
Salle de conditionnement du Dolmen
15
Placement sur images
Plonge du Dolmen
Plonge du Dolmen
20
Placement sur images
Lingerie du Dolmen
Lingerie du Dolmen
29
Placement sur images
Plateau technique Dolmen
Plateau technique Dolmen
14
Placement sur images
Plateau technique du Dolmen
Plateau technique du Dolmen
141
Placement sur images
Remise en température des P.C.A.
Remise en température des P.C.A.
36
QCM
Conditionnement de préparations préliminaires
Conditionnement de préparations préliminaires
34
QCM
Assemblage et dressage
Assemblage et dressage
53
QCM
Réalisation de préparations chaudes
Réalisation de préparations chaudes
24
QCM
Réalisation de grillades simples
Réalisation de grillades simples
13
QCM
Réalisation de fritures (pommes de terre, beignets)
Réalisation de fritures (pommes de terre, beignets)
44
QCM
Réalisation de cuissons à la vapeur
Réalisation de cuissons à la vapeur
31
QCM
Réalisation de cuissons à l’eau
Réalisation de cuissons à l’eau
42
QCM
Etiquetage et traçabilité des produits
Etiquetage et traçabilité des produits
313
QCM
Déconditionnement et décongélation des produits prêts à l’emploi
Déconditionnement et décongélation des produits prêts à l’emploi
92
QCM
Taillage, râpage des légumes, des fruits
Taillage, râpage des légumes, des fruits
111
QCM
Epluchage, lavage des végétaux frais
Epluchage, lavage des végétaux frais
79
QCM
Renseignement et transmission des documents
Renseignement et transmission des documents
25
QCM
Destockage et répartition en vue de l’utilisation
Destockage et répartition en vue de l’utilisation
5
QCM
Rangement dans les zones appropriées
Rangement dans les zones appropriées
269
QCM
Déconditionnement, décartonnage et contrôles de conformité
Déconditionnement, décartonnage et contrôles de conformité
135
QCM
Réception denrées et contrôles conformité
Réception denrées et contrôles conformité
167
QCM
Préparation zones de stockage avant livraison
Préparation zones de stockage avant livraison
524
QCM
Herbes aromatiques
Herbes aromatiques
427
Classer par paire
Produits pour assaisonner
Produits pour assaisonner
66
Classer par paire
Matériels d'entretien
Matériels d'entretien
235
Classer par paire
Protocole de lavage des mains
Protocole de lavage des mains
1719
Ordre simple
Groupes d’aliments
Groupes d’aliments
3961
Classer par paire
Plats témoins et leur rôle
Plats témoins et leur rôle
142
QCM
Liaison chaude ou froide
Liaison chaude ou froide
84
QCM
Les nuisibles
Les nuisibles
209
QCM
Produits d'entretien
Produits d'entretien
29
QCM
Précautions d’emploi des produits
Précautions d’emploi des produits
163
Classer par paire
Produits entretien
Produits entretien
199
Classer par paire
Les salissures
Les salissures
144
Compléter/remplir un tableau
Les matériaux en restauration
Les matériaux en restauration
34
QCM
La marche en avant dans le temps
La marche en avant dans le temps
740
QCM
Le chemin d'une pomme
Le chemin d'une pomme
40
QCM
Etapes pour réaliser une tarte aux pommes
Etapes pour réaliser une tarte aux pommes
11
QCM
Le parcours d'une pomme de sa réception à son utiliation dans une tarte.
Le parcours d'une pomme de sa réception à son utiliation dans une tarte.
27
Placement sur images
La marche en avant
La marche en avant
1170
QCM
Circuit des produits finis
Circuit des produits finis
194
Ordre simple
Circuit des déchets
Circuit des déchets
312
Ordre simple
circuit des matériels
circuit des matériels
169
Ordre simple
Circuit des produits d’entretien
Circuit des produits d’entretien
327
Ordre simple
Circuit des marchandises
Circuit des marchandises
847
Ordre simple
Circuit personnel
Circuit personnel
247
Ordre simple
Les pratiques d’organisation
Les pratiques d’organisation
23
Classer par paire
Les zones d'une cuisine centrale
Les zones d'une cuisine centrale
20
QCM
Réception matière d'oeuvre
Réception matière d'oeuvre
91
Classer par paire
Stockage marchandises
Stockage marchandises
63
Cartes avec réponses à écrire
Les crèmes
Les crèmes
56
Classer par paire
Poste de travail grill
Poste de travail grill
57
QCM
Griller
Griller
33
Compléter/remplir un tableau
règles de sécurité liées à l’utilisation d’une friteuse
règles de sécurité liées à l’utilisation d’une friteuse
108
Grille de correspondance
Sauce émulsionnée
Sauce émulsionnée
57
Classer par paire
Vocabulaire spécifique
Vocabulaire spécifique
59
Pendu
Cuisson sauter
Cuisson sauter
74
Grille de correspondance
Cuisson à l'anglaise
Cuisson à l'anglaise
159
Ordre simple
Identifier les unités de mesure
Identifier les unités de mesure
227
Grille de correspondance
Les éléments de non-conformité des produits
Les éléments de non-conformité des produits
125
Classer par paire
Organiser le poste de travail pour les taillages
Organiser le poste de travail pour les taillages
458
QCM
Poste épluchages
Poste épluchages
417
Regroupement
Conditions de vie des bactéries
Conditions de vie des bactéries
551
QCM
Pratiques nécessaires au maintien de la santé et de la propreté
Pratiques nécessaires au maintien de la santé et de la propreté
60
Texte à trous
Comportement en cuisine
Comportement en cuisine
56
Grille de correspondance
Règles à respecter en atelier cuisine
Règles à respecter en atelier cuisine
703
Grille de correspondance
Les interdits en cuisine
Les interdits en cuisine
332
QCM
Microbiologie
Microbiologie
349
Classer par paire
Microbiologie
Microbiologie
86
Cartes avec réponses à écrire
Microbiologie
Microbiologie
466
Classer par paire
Le four poly cuiseur
Le four poly cuiseur
31
Placement sur images
Le bionettoyage pour tout le matériel en inox
Le bionettoyage pour tout le matériel en inox
425
Qu'est-ce qui se trouve à quel endroit?
Le bionettoyage pour les chaises et les tables de la salle du restaurant
Le bionettoyage pour les chaises et les tables de la salle du restaurant
314
Ordre simple
Le bionettoyage des tables et des chaises du restaurant
Le bionettoyage des tables et des chaises du restaurant
222
Regroupement
Liaison froide
Liaison froide
816
Ordre simple
Liaison chaude
Liaison chaude
807
Ordre simple
Les pictogrammes
Les pictogrammes
4768
Classer par paire
Plonge
Plonge
93
Regroupement
Les règles de sécurité lors du lavage mécanique de la vaisselle
Les règles de sécurité lors du lavage mécanique de la vaisselle
208
Classer par paire
La plonge
La plonge
145
Qu'est-ce qui se trouve à quel endroit?
La plonge
La plonge
79
QCM
La centrale de désinfection
La centrale de désinfection
331
Placement sur images
Déboitage
Déboitage
38
Ordre simple
Taillages carottes
Taillages carottes
243
Classer par paire
Les bons gestes
Les bons gestes
138
Grille de correspondance
Légumerie
Légumerie
27
Placement sur images
Les aliments à risques
Les aliments à risques
248
Pendu
Chercher le mot inconnu.
Chercher le mot inconnu.
35
Pendu
Quel est ce risque ?
Quel est ce risque ?
1117
Qu'est-ce qui se trouve à quel endroit?
Les risques
Les risques
266
Qu'est-ce qui se trouve à quel endroit?
Se repérer
Se repérer
44
Placement sur images
Le thermoscellage
Le thermoscellage
52
Ordre simple
Le thermoscellage
Le thermoscellage
82
Placement sur images
Le thermoscellage
Le thermoscellage
24
Regroupement
Le thermoscellage
Le thermoscellage
44
Ordre simple
Robot coupe légumes
Robot coupe légumes
169
Classer par paire
Robot coupe légume
Robot coupe légume
51
Qu'est-ce qui se trouve à quel endroit?
Règles en cuisine
Règles en cuisine
197
Regroupement