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1 CAP APR (11)
1 CAP APR (11)
Chef d'oeuvre (21)
Chef d'oeuvre (21)
Co intervention (2)
Co intervention (2)
PSE PREMIERE (24)
PSE PREMIERE (24)
PSE PREMIERE QCM (14)
PSE PREMIERE QCM (14)
PSE SECONDE (39)
PSE SECONDE (39)
PSE TERMINALE (23)
PSE TERMINALE (23)
PSE TERMINALE QCM (8)
PSE TERMINALE QCM (8)
Les règles d'or de la restauration
Les règles d'or de la restauration
238
Ordinar tenor pèrs
A chaque verre sa boisson
A chaque verre sa boisson
77
Attribuir sin maletgs
Le débarrassage
Le débarrassage
76
Ordinar tenor pèrs
La présentation de l'assiette
La présentation de l'assiette
33
Quiz da multiple-choice
La commande
La commande
415
Successiun sempla
Le premier accueil
Le premier accueil
380
Ordinaziun tenor gruppa
La mise en place de la table
La mise en place de la table
309
Attribuir sin maletgs
Le jargon en restauration
Le jargon en restauration
110
Quiz da multiple-choice
Les 3 étapes de la commande
Les 3 étapes de la commande
252
Ordinar tenor pèrs
La desserte ou console.
La desserte ou console.
59
Attribuir sin maletgs
La tenue professionnelle de service
La tenue professionnelle de service
152
Attribuir sin maletgs
Le cendrier
Le cendrier
20
Successiun sempla
Débarrasser avec ton plateau
Débarrasser avec ton plateau
46
Quiz da multiple-choice
Les types de restauration
Les types de restauration
174
Ordinaziun tenor gruppa
Le matériel de cuisine en CAP PSR 2
Le matériel de cuisine en CAP PSR 2
347
Ordinar tenor pèrs
Le matériel de cuisine en CAP PSR
Le matériel de cuisine en CAP PSR
425
Ordinar tenor pèrs
Les locaux en cuisine PSR
Les locaux en cuisine PSR
250
Um pendiu (hangman)
Le matériel de cuisine en CAP PSR
Le matériel de cuisine en CAP PSR
452
Ordinar tenor pèrs
Tenue professionnelle en CAP PSR
Tenue professionnelle en CAP PSR
700
Ordinaziun tenor gruppa
Tenue professionnelle en atelier PSR
Tenue professionnelle en atelier PSR
319
Ordinar tenor pèrs
Produits d'entretien
Produits d'entretien
292
Ordinaziun tenor gruppa
Ustensiles et accessoires en CAP PSR
Ustensiles et accessoires en CAP PSR
420
Tabella d'attribuziun
Matériel de cuisine en CAP PSR
Matériel de cuisine en CAP PSR
414
Ordinar tenor pèrs
Hygiène des mains
Hygiène des mains
360
Cumbiniala da gruppa
LA LAVERIE
LA LAVERIE
37
Cumbiniala da gruppa
La marche en avant
La marche en avant
161
Audio / video cun commentaris ni agids
NETTOYAGE DES GRILLES
NETTOYAGE DES GRILLES
42
Successiun sempla
Le matériel de snacking
Le matériel de snacking
99
Ordinar tenor pèrs
Salle de conditionnement du Dolmen
Salle de conditionnement du Dolmen
15
Attribuir sin maletgs
Plonge du Dolmen
Plonge du Dolmen
20
Attribuir sin maletgs
Lingerie du Dolmen
Lingerie du Dolmen
29
Attribuir sin maletgs
Plateau technique Dolmen
Plateau technique Dolmen
14
Attribuir sin maletgs
Plateau technique du Dolmen
Plateau technique du Dolmen
141
Attribuir sin maletgs
Remise en température des P.C.A.
Remise en température des P.C.A.
36
Quiz da multiple-choice
Conditionnement de préparations préliminaires
Conditionnement de préparations préliminaires
34
Quiz da multiple-choice
Assemblage et dressage
Assemblage et dressage
53
Quiz da multiple-choice
Réalisation de préparations chaudes
Réalisation de préparations chaudes
24
Quiz da multiple-choice
Réalisation de grillades simples
Réalisation de grillades simples
13
Quiz da multiple-choice
Réalisation de fritures (pommes de terre, beignets)
Réalisation de fritures (pommes de terre, beignets)
44
Quiz da multiple-choice
Réalisation de cuissons à la vapeur
Réalisation de cuissons à la vapeur
31
Quiz da multiple-choice
Réalisation de cuissons à l’eau
Réalisation de cuissons à l’eau
42
Quiz da multiple-choice
Etiquetage et traçabilité des produits
Etiquetage et traçabilité des produits
313
Quiz da multiple-choice
Déconditionnement et décongélation des produits prêts à l’emploi
Déconditionnement et décongélation des produits prêts à l’emploi
92
Quiz da multiple-choice
Taillage, râpage des légumes, des fruits
Taillage, râpage des légumes, des fruits
111
Quiz da multiple-choice
Epluchage, lavage des végétaux frais
Epluchage, lavage des végétaux frais
79
Quiz da multiple-choice
Renseignement et transmission des documents
Renseignement et transmission des documents
25
Quiz da multiple-choice
Destockage et répartition en vue de l’utilisation
Destockage et répartition en vue de l’utilisation
5
Quiz da multiple-choice
Rangement dans les zones appropriées
Rangement dans les zones appropriées
269
Quiz da multiple-choice
Déconditionnement, décartonnage et contrôles de conformité
Déconditionnement, décartonnage et contrôles de conformité
135
Quiz da multiple-choice
Réception denrées et contrôles conformité
Réception denrées et contrôles conformité
167
Quiz da multiple-choice
Préparation zones de stockage avant livraison
Préparation zones de stockage avant livraison
524
Quiz da multiple-choice
Herbes aromatiques
Herbes aromatiques
427
Ordinar tenor pèrs
Produits pour assaisonner
Produits pour assaisonner
66
Ordinar tenor pèrs
Matériels d'entretien
Matériels d'entretien
235
Ordinar tenor pèrs
Protocole de lavage des mains
Protocole de lavage des mains
1719
Successiun sempla
Groupes d’aliments
Groupes d’aliments
3961
Ordinar tenor pèrs
Plats témoins et leur rôle
Plats témoins et leur rôle
142
Quiz da multiple-choice
Liaison chaude ou froide
Liaison chaude ou froide
84
Quiz da multiple-choice
Les nuisibles
Les nuisibles
209
Quiz da multiple-choice
Produits d'entretien
Produits d'entretien
29
Quiz da multiple-choice
Précautions d’emploi des produits
Précautions d’emploi des produits
163
Ordinar tenor pèrs
Produits entretien
Produits entretien
199
Ordinar tenor pèrs
Les salissures
Les salissures
144
Emplenir la tabella
Les matériaux en restauration
Les matériaux en restauration
34
Quiz da multiple-choice
La marche en avant dans le temps
La marche en avant dans le temps
740
Quiz da multiple-choice
Le chemin d'une pomme
Le chemin d'une pomme
40
Quiz da multiple-choice
Etapes pour réaliser une tarte aux pommes
Etapes pour réaliser une tarte aux pommes
11
Quiz da multiple-choice
Le parcours d'une pomme de sa réception à son utiliation dans une tarte.
Le parcours d'une pomme de sa réception à son utiliation dans une tarte.
27
Attribuir sin maletgs
La marche en avant
La marche en avant
1170
Quiz da multiple-choice
Circuit des produits finis
Circuit des produits finis
194
Successiun sempla
Circuit des déchets
Circuit des déchets
312
Successiun sempla
circuit des matériels
circuit des matériels
169
Successiun sempla
Circuit des produits d’entretien
Circuit des produits d’entretien
327
Successiun sempla
Circuit des marchandises
Circuit des marchandises
847
Successiun sempla
Circuit personnel
Circuit personnel
247
Successiun sempla
Les pratiques d’organisation
Les pratiques d’organisation
23
Ordinar tenor pèrs
Les zones d'une cuisine centrale
Les zones d'une cuisine centrale
20
Quiz da multiple-choice
Réception matière d'oeuvre
Réception matière d'oeuvre
91
Ordinar tenor pèrs
Stockage marchandises
Stockage marchandises
63
Risposta cun text liber
Les crèmes
Les crèmes
56
Ordinar tenor pèrs
Poste de travail grill
Poste de travail grill
57
Quiz da multiple-choice
Griller
Griller
33
Emplenir la tabella
règles de sécurité liées à l’utilisation d’une friteuse
règles de sécurité liées à l’utilisation d’une friteuse
108
Tabella d'attribuziun
Sauce émulsionnée
Sauce émulsionnée
57
Ordinar tenor pèrs
Vocabulaire spécifique
Vocabulaire spécifique
59
Um pendiu (hangman)
Cuisson sauter
Cuisson sauter
74
Tabella d'attribuziun
Cuisson à l'anglaise
Cuisson à l'anglaise
159
Successiun sempla
Identifier les unités de mesure
Identifier les unités de mesure
227
Tabella d'attribuziun
Les éléments de non-conformité des produits
Les éléments de non-conformité des produits
125
Ordinar tenor pèrs
Organiser le poste de travail pour les taillages
Organiser le poste de travail pour les taillages
458
Quiz da multiple-choice
Poste épluchages
Poste épluchages
417
Ordinaziun tenor gruppa
Conditions de vie des bactéries
Conditions de vie des bactéries
551
Quiz da multiple-choice
Pratiques nécessaires au maintien de la santé et de la propreté
Pratiques nécessaires au maintien de la santé et de la propreté
60
Text da largias
Comportement en cuisine
Comportement en cuisine
56
Tabella d'attribuziun
Règles à respecter en atelier cuisine
Règles à respecter en atelier cuisine
703
Tabella d'attribuziun
Les interdits en cuisine
Les interdits en cuisine
332
Quiz da multiple-choice
Microbiologie
Microbiologie
349
Ordinar tenor pèrs
Microbiologie
Microbiologie
86
Risposta cun text liber
Microbiologie
Microbiologie
466
Ordinar tenor pèrs
Le four poly cuiseur
Le four poly cuiseur
31
Attribuir sin maletgs
Le bionettoyage pour tout le matériel en inox
Le bionettoyage pour tout le matériel en inox
425
Nua ei tgei?
Le bionettoyage pour les chaises et les tables de la salle du restaurant
Le bionettoyage pour les chaises et les tables de la salle du restaurant
314
Successiun sempla
Le bionettoyage des tables et des chaises du restaurant
Le bionettoyage des tables et des chaises du restaurant
222
Ordinaziun tenor gruppa
Liaison froide
Liaison froide
816
Successiun sempla
Liaison chaude
Liaison chaude
807
Successiun sempla
Les pictogrammes
Les pictogrammes
4768
Ordinar tenor pèrs
Plonge
Plonge
93
Ordinaziun tenor gruppa
Les règles de sécurité lors du lavage mécanique de la vaisselle
Les règles de sécurité lors du lavage mécanique de la vaisselle
208
Ordinar tenor pèrs
La plonge
La plonge
145
Nua ei tgei?
La plonge
La plonge
79
Quiz da multiple-choice
La centrale de désinfection
La centrale de désinfection
331
Attribuir sin maletgs
Déboitage
Déboitage
38
Successiun sempla
Taillages carottes
Taillages carottes
243
Ordinar tenor pèrs
Les bons gestes
Les bons gestes
138
Tabella d'attribuziun
Légumerie
Légumerie
27
Attribuir sin maletgs
Les aliments à risques
Les aliments à risques
248
Um pendiu (hangman)
Chercher le mot inconnu.
Chercher le mot inconnu.
35
Um pendiu (hangman)
Quel est ce risque ?
Quel est ce risque ?
1117
Nua ei tgei?
Les risques
Les risques
266
Nua ei tgei?
Se repérer
Se repérer
44
Attribuir sin maletgs
Le thermoscellage
Le thermoscellage
52
Successiun sempla
Le thermoscellage
Le thermoscellage
82
Attribuir sin maletgs
Le thermoscellage
Le thermoscellage
24
Ordinaziun tenor gruppa
Le thermoscellage
Le thermoscellage
44
Successiun sempla
Robot coupe légumes
Robot coupe légumes
169
Ordinar tenor pèrs
Robot coupe légume
Robot coupe légume
51
Nua ei tgei?
Règles en cuisine
Règles en cuisine
197
Ordinaziun tenor gruppa