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1 CAP APR (11)
1 CAP APR (11)
Chef d'oeuvre (21)
Chef d'oeuvre (21)
Co intervention (2)
Co intervention (2)
PSE PREMIERE (24)
PSE PREMIERE (24)
PSE PREMIERE QCM (14)
PSE PREMIERE QCM (14)
PSE SECONDE (39)
PSE SECONDE (39)
PSE TERMINALE (23)
PSE TERMINALE (23)
PSE TERMINALE QCM (8)
PSE TERMINALE QCM (8)
Les règles d'or de la restauration
Les règles d'or de la restauration
128
Paare zuordnen
A chaque verre sa boisson
A chaque verre sa boisson
46
Zuordnung auf Bild
Le débarrassage
Le débarrassage
47
Paare zuordnen
La présentation de l'assiette
La présentation de l'assiette
26
Multiple-Choice-Quiz
La commande
La commande
256
Einfache Reihenfolge
Le premier accueil
Le premier accueil
183
Gruppenzuordnung
La mise en place de la table
La mise en place de la table
191
Zuordnung auf Bild
Le jargon en restauration
Le jargon en restauration
80
Multiple-Choice-Quiz
Les 3 étapes de la commande
Les 3 étapes de la commande
139
Paare zuordnen
La desserte ou console.
La desserte ou console.
51
Zuordnung auf Bild
La tenue professionnelle de service
La tenue professionnelle de service
92
Zuordnung auf Bild
Le cendrier
Le cendrier
17
Einfache Reihenfolge
Débarrasser avec ton plateau
Débarrasser avec ton plateau
30
Multiple-Choice-Quiz
Les types de restauration
Les types de restauration
90
Gruppenzuordnung
Le matériel de cuisine en CAP PSR 2
Le matériel de cuisine en CAP PSR 2
199
Paare zuordnen
Le matériel de cuisine en CAP PSR
Le matériel de cuisine en CAP PSR
185
Paare zuordnen
Les locaux en cuisine PSR
Les locaux en cuisine PSR
163
Wörterraten
Le matériel de cuisine en CAP PSR
Le matériel de cuisine en CAP PSR
261
Paare zuordnen
Tenue professionnelle en CAP PSR
Tenue professionnelle en CAP PSR
421
Gruppenzuordnung
Tenue professionnelle en atelier PSR
Tenue professionnelle en atelier PSR
207
Paare zuordnen
Produits d'entretien
Produits d'entretien
167
Gruppenzuordnung
Ustensiles et accessoires en CAP PSR
Ustensiles et accessoires en CAP PSR
266
Zuordnungstabelle
Matériel de cuisine en CAP PSR
Matériel de cuisine en CAP PSR
233
Paare zuordnen
Hygiène des mains
Hygiène des mains
217
Gruppen-Puzzle
LA LAVERIE
LA LAVERIE
27
Gruppen-Puzzle
La marche en avant
La marche en avant
98
Audio/Video mit Einblendungen
NETTOYAGE DES GRILLES
NETTOYAGE DES GRILLES
35
Einfache Reihenfolge
Le matériel de snacking
Le matériel de snacking
71
Paare zuordnen
Salle de conditionnement du Dolmen
Salle de conditionnement du Dolmen
14
Zuordnung auf Bild
Plonge du Dolmen
Plonge du Dolmen
16
Zuordnung auf Bild
Lingerie du Dolmen
Lingerie du Dolmen
17
Zuordnung auf Bild
Plateau technique Dolmen
Plateau technique Dolmen
12
Zuordnung auf Bild
Plateau technique du Dolmen
Plateau technique du Dolmen
95
Zuordnung auf Bild
Remise en température des P.C.A.
Remise en température des P.C.A.
19
Multiple-Choice-Quiz
Conditionnement de préparations préliminaires
Conditionnement de préparations préliminaires
28
Multiple-Choice-Quiz
Assemblage et dressage
Assemblage et dressage
33
Multiple-Choice-Quiz
Réalisation de préparations chaudes
Réalisation de préparations chaudes
18
Multiple-Choice-Quiz
Réalisation de grillades simples
Réalisation de grillades simples
10
Multiple-Choice-Quiz
Réalisation de fritures (pommes de terre, beignets)
Réalisation de fritures (pommes de terre, beignets)
31
Multiple-Choice-Quiz
Réalisation de cuissons à la vapeur
Réalisation de cuissons à la vapeur
22
Multiple-Choice-Quiz
Réalisation de cuissons à l’eau
Réalisation de cuissons à l’eau
32
Multiple-Choice-Quiz
Etiquetage et traçabilité des produits
Etiquetage et traçabilité des produits
218
Multiple-Choice-Quiz
Déconditionnement et décongélation des produits prêts à l’emploi
Déconditionnement et décongélation des produits prêts à l’emploi
80
Multiple-Choice-Quiz
Taillage, râpage des légumes, des fruits
Taillage, râpage des légumes, des fruits
77
Multiple-Choice-Quiz
Epluchage, lavage des végétaux frais
Epluchage, lavage des végétaux frais
68
Multiple-Choice-Quiz
Renseignement et transmission des documents
Renseignement et transmission des documents
18
Multiple-Choice-Quiz
Destockage et répartition en vue de l’utilisation
Destockage et répartition en vue de l’utilisation
5
Multiple-Choice-Quiz
Rangement dans les zones appropriées
Rangement dans les zones appropriées
124
Multiple-Choice-Quiz
Déconditionnement, décartonnage et contrôles de conformité
Déconditionnement, décartonnage et contrôles de conformité
135
Multiple-Choice-Quiz
Réception denrées et contrôles conformité
Réception denrées et contrôles conformité
145
Multiple-Choice-Quiz
Préparation zones de stockage avant livraison
Préparation zones de stockage avant livraison
206
Multiple-Choice-Quiz
Herbes aromatiques
Herbes aromatiques
261
Paare zuordnen
Produits pour assaisonner
Produits pour assaisonner
43
Paare zuordnen
Matériels d'entretien
Matériels d'entretien
147
Paare zuordnen
Protocole de lavage des mains
Protocole de lavage des mains
914
Einfache Reihenfolge
Groupes d’aliments
Groupes d’aliments
2485
Paare zuordnen
Plats témoins et leur rôle
Plats témoins et leur rôle
93
Multiple-Choice-Quiz
Liaison chaude ou froide
Liaison chaude ou froide
45
Multiple-Choice-Quiz
Les nuisibles
Les nuisibles
65
Multiple-Choice-Quiz
Produits d'entretien
Produits d'entretien
27
Multiple-Choice-Quiz
Précautions d’emploi des produits
Précautions d’emploi des produits
138
Paare zuordnen
Produits entretien
Produits entretien
157
Paare zuordnen
Les salissures
Les salissures
76
Tabelle ausfüllen
Les matériaux en restauration
Les matériaux en restauration
29
Multiple-Choice-Quiz
La marche en avant dans le temps
La marche en avant dans le temps
431
Multiple-Choice-Quiz
Le chemin d'une pomme
Le chemin d'une pomme
31
Multiple-Choice-Quiz
Etapes pour réaliser une tarte aux pommes
Etapes pour réaliser une tarte aux pommes
10
Multiple-Choice-Quiz
Le parcours d'une pomme de sa réception à son utiliation dans une tarte.
Le parcours d'une pomme de sa réception à son utiliation dans une tarte.
22
Zuordnung auf Bild
La marche en avant
La marche en avant
661
Multiple-Choice-Quiz
Circuit des produits finis
Circuit des produits finis
95
Einfache Reihenfolge
Circuit des déchets
Circuit des déchets
227
Einfache Reihenfolge
circuit des matériels
circuit des matériels
113
Einfache Reihenfolge
Circuit des produits d’entretien
Circuit des produits d’entretien
244
Einfache Reihenfolge
Circuit des marchandises
Circuit des marchandises
367
Einfache Reihenfolge
Circuit personnel
Circuit personnel
173
Einfache Reihenfolge
Les pratiques d’organisation
Les pratiques d’organisation
14
Paare zuordnen
Les zones d'une cuisine centrale
Les zones d'une cuisine centrale
16
Multiple-Choice-Quiz
Réception matière d'oeuvre
Réception matière d'oeuvre
74
Paare zuordnen
Stockage marchandises
Stockage marchandises
48
Freie Textantwort
Les crèmes
Les crèmes
49
Paare zuordnen
Poste de travail grill
Poste de travail grill
42
Multiple-Choice-Quiz
Griller
Griller
27
Tabelle ausfüllen
règles de sécurité liées à l’utilisation d’une friteuse
règles de sécurité liées à l’utilisation d’une friteuse
87
Zuordnungstabelle
Sauce émulsionnée
Sauce émulsionnée
49
Paare zuordnen
Vocabulaire spécifique
Vocabulaire spécifique
48
Wörterraten
Cuisson sauter
Cuisson sauter
44
Zuordnungstabelle
Cuisson à l'anglaise
Cuisson à l'anglaise
124
Einfache Reihenfolge
Identifier les unités de mesure
Identifier les unités de mesure
92
Zuordnungstabelle
Les éléments de non-conformité des produits
Les éléments de non-conformité des produits
32
Paare zuordnen
Organiser le poste de travail pour les taillages
Organiser le poste de travail pour les taillages
356
Multiple-Choice-Quiz
Poste épluchages
Poste épluchages
327
Gruppenzuordnung
Conditions de vie des bactéries
Conditions de vie des bactéries
342
Multiple-Choice-Quiz
Pratiques nécessaires au maintien de la santé et de la propreté
Pratiques nécessaires au maintien de la santé et de la propreté
54
Lückentext
Comportement en cuisine
Comportement en cuisine
39
Zuordnungstabelle
Règles à respecter en atelier cuisine
Règles à respecter en atelier cuisine
320
Zuordnungstabelle
Les interdits en cuisine
Les interdits en cuisine
264
Multiple-Choice-Quiz
Microbiologie
Microbiologie
221
Paare zuordnen
Microbiologie
Microbiologie
71
Freie Textantwort
Microbiologie
Microbiologie
298
Paare zuordnen
Le four poly cuiseur
Le four poly cuiseur
25
Zuordnung auf Bild
Le bionettoyage pour tout le matériel en inox
Le bionettoyage pour tout le matériel en inox
305
Wo liegt was?
Le bionettoyage pour les chaises et les tables de la salle du restaurant
Le bionettoyage pour les chaises et les tables de la salle du restaurant
225
Einfache Reihenfolge
Le bionettoyage des tables et des chaises du restaurant
Le bionettoyage des tables et des chaises du restaurant
141
Gruppenzuordnung
Liaison froide
Liaison froide
500
Einfache Reihenfolge
Liaison chaude
Liaison chaude
487
Einfache Reihenfolge
Les pictogrammes
Les pictogrammes
2609
Paare zuordnen
Plonge
Plonge
54
Gruppenzuordnung
Les règles de sécurité lors du lavage mécanique de la vaisselle
Les règles de sécurité lors du lavage mécanique de la vaisselle
163
Paare zuordnen
La plonge
La plonge
75
Wo liegt was?
La plonge
La plonge
38
Multiple-Choice-Quiz
La centrale de désinfection
La centrale de désinfection
190
Zuordnung auf Bild
Déboitage
Déboitage
35
Einfache Reihenfolge
Taillages carottes
Taillages carottes
156
Paare zuordnen
Les bons gestes
Les bons gestes
116
Zuordnungstabelle
Légumerie
Légumerie
21
Zuordnung auf Bild
Les aliments à risques
Les aliments à risques
214
Wörterraten
Chercher le mot inconnu.
Chercher le mot inconnu.
27
Wörterraten
Quel est ce risque ?
Quel est ce risque ?
626
Wo liegt was?
Les risques
Les risques
185
Wo liegt was?
Se repérer
Se repérer
42
Zuordnung auf Bild
Le thermoscellage
Le thermoscellage
32
Einfache Reihenfolge
Le thermoscellage
Le thermoscellage
55
Zuordnung auf Bild
Le thermoscellage
Le thermoscellage
22
Gruppenzuordnung
Le thermoscellage
Le thermoscellage
23
Einfache Reihenfolge
Robot coupe légumes
Robot coupe légumes
114
Paare zuordnen
Robot coupe légume
Robot coupe légume
50
Wo liegt was?
Règles en cuisine
Règles en cuisine
121
Gruppenzuordnung