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1 CAP APR (11)
1 CAP APR (11)
Chef d'oeuvre (21)
Chef d'oeuvre (21)
Co intervention (2)
Co intervention (2)
PSE PREMIERE (24)
PSE PREMIERE (24)
PSE PREMIERE QCM (14)
PSE PREMIERE QCM (14)
PSE SECONDE (39)
PSE SECONDE (39)
PSE TERMINALE (23)
PSE TERMINALE (23)
PSE TERMINALE QCM (8)
PSE TERMINALE QCM (8)
Les règles d'or de la restauration
Les règles d'or de la restauration
205
Paare zuordnen
A chaque verre sa boisson
A chaque verre sa boisson
71
Zuordnung auf Bild
Le débarrassage
Le débarrassage
68
Paare zuordnen
La présentation de l'assiette
La présentation de l'assiette
28
Multiple-Choice-Quiz
La commande
La commande
323
Einfache Reihenfolge
Le premier accueil
Le premier accueil
326
Gruppenzuordnung
La mise en place de la table
La mise en place de la table
276
Zuordnung auf Bild
Le jargon en restauration
Le jargon en restauration
107
Multiple-Choice-Quiz
Les 3 étapes de la commande
Les 3 étapes de la commande
237
Paare zuordnen
La desserte ou console.
La desserte ou console.
56
Zuordnung auf Bild
La tenue professionnelle de service
La tenue professionnelle de service
147
Zuordnung auf Bild
Le cendrier
Le cendrier
17
Einfache Reihenfolge
Débarrasser avec ton plateau
Débarrasser avec ton plateau
41
Multiple-Choice-Quiz
Les types de restauration
Les types de restauration
148
Gruppenzuordnung
Le matériel de cuisine en CAP PSR 2
Le matériel de cuisine en CAP PSR 2
298
Paare zuordnen
Le matériel de cuisine en CAP PSR
Le matériel de cuisine en CAP PSR
359
Paare zuordnen
Les locaux en cuisine PSR
Les locaux en cuisine PSR
225
Wörterraten
Le matériel de cuisine en CAP PSR
Le matériel de cuisine en CAP PSR
394
Paare zuordnen
Tenue professionnelle en CAP PSR
Tenue professionnelle en CAP PSR
633
Gruppenzuordnung
Tenue professionnelle en atelier PSR
Tenue professionnelle en atelier PSR
284
Paare zuordnen
Produits d'entretien
Produits d'entretien
275
Gruppenzuordnung
Ustensiles et accessoires en CAP PSR
Ustensiles et accessoires en CAP PSR
393
Zuordnungstabelle
Matériel de cuisine en CAP PSR
Matériel de cuisine en CAP PSR
363
Paare zuordnen
Hygiène des mains
Hygiène des mains
323
Gruppen-Puzzle
LA LAVERIE
LA LAVERIE
34
Gruppen-Puzzle
La marche en avant
La marche en avant
145
Audio/Video mit Einblendungen
NETTOYAGE DES GRILLES
NETTOYAGE DES GRILLES
41
Einfache Reihenfolge
Le matériel de snacking
Le matériel de snacking
92
Paare zuordnen
Salle de conditionnement du Dolmen
Salle de conditionnement du Dolmen
15
Zuordnung auf Bild
Plonge du Dolmen
Plonge du Dolmen
18
Zuordnung auf Bild
Lingerie du Dolmen
Lingerie du Dolmen
27
Zuordnung auf Bild
Plateau technique Dolmen
Plateau technique Dolmen
12
Zuordnung auf Bild
Plateau technique du Dolmen
Plateau technique du Dolmen
128
Zuordnung auf Bild
Remise en température des P.C.A.
Remise en température des P.C.A.
30
Multiple-Choice-Quiz
Conditionnement de préparations préliminaires
Conditionnement de préparations préliminaires
31
Multiple-Choice-Quiz
Assemblage et dressage
Assemblage et dressage
40
Multiple-Choice-Quiz
Réalisation de préparations chaudes
Réalisation de préparations chaudes
20
Multiple-Choice-Quiz
Réalisation de grillades simples
Réalisation de grillades simples
10
Multiple-Choice-Quiz
Réalisation de fritures (pommes de terre, beignets)
Réalisation de fritures (pommes de terre, beignets)
32
Multiple-Choice-Quiz
Réalisation de cuissons à la vapeur
Réalisation de cuissons à la vapeur
24
Multiple-Choice-Quiz
Réalisation de cuissons à l’eau
Réalisation de cuissons à l’eau
39
Multiple-Choice-Quiz
Etiquetage et traçabilité des produits
Etiquetage et traçabilité des produits
299
Multiple-Choice-Quiz
Déconditionnement et décongélation des produits prêts à l’emploi
Déconditionnement et décongélation des produits prêts à l’emploi
90
Multiple-Choice-Quiz
Taillage, râpage des légumes, des fruits
Taillage, râpage des légumes, des fruits
96
Multiple-Choice-Quiz
Epluchage, lavage des végétaux frais
Epluchage, lavage des végétaux frais
77
Multiple-Choice-Quiz
Renseignement et transmission des documents
Renseignement et transmission des documents
22
Multiple-Choice-Quiz
Destockage et répartition en vue de l’utilisation
Destockage et répartition en vue de l’utilisation
5
Multiple-Choice-Quiz
Rangement dans les zones appropriées
Rangement dans les zones appropriées
243
Multiple-Choice-Quiz
Déconditionnement, décartonnage et contrôles de conformité
Déconditionnement, décartonnage et contrôles de conformité
135
Multiple-Choice-Quiz
Réception denrées et contrôles conformité
Réception denrées et contrôles conformité
157
Multiple-Choice-Quiz
Préparation zones de stockage avant livraison
Préparation zones de stockage avant livraison
483
Multiple-Choice-Quiz
Herbes aromatiques
Herbes aromatiques
361
Paare zuordnen
Produits pour assaisonner
Produits pour assaisonner
62
Paare zuordnen
Matériels d'entretien
Matériels d'entretien
226
Paare zuordnen
Protocole de lavage des mains
Protocole de lavage des mains
1650
Einfache Reihenfolge
Groupes d’aliments
Groupes d’aliments
3474
Paare zuordnen
Plats témoins et leur rôle
Plats témoins et leur rôle
132
Multiple-Choice-Quiz
Liaison chaude ou froide
Liaison chaude ou froide
81
Multiple-Choice-Quiz
Les nuisibles
Les nuisibles
204
Multiple-Choice-Quiz
Produits d'entretien
Produits d'entretien
28
Multiple-Choice-Quiz
Précautions d’emploi des produits
Précautions d’emploi des produits
149
Paare zuordnen
Produits entretien
Produits entretien
188
Paare zuordnen
Les salissures
Les salissures
131
Tabelle ausfüllen
Les matériaux en restauration
Les matériaux en restauration
34
Multiple-Choice-Quiz
La marche en avant dans le temps
La marche en avant dans le temps
715
Multiple-Choice-Quiz
Le chemin d'une pomme
Le chemin d'une pomme
40
Multiple-Choice-Quiz
Etapes pour réaliser une tarte aux pommes
Etapes pour réaliser une tarte aux pommes
11
Multiple-Choice-Quiz
Le parcours d'une pomme de sa réception à son utiliation dans une tarte.
Le parcours d'une pomme de sa réception à son utiliation dans une tarte.
25
Zuordnung auf Bild
La marche en avant
La marche en avant
1114
Multiple-Choice-Quiz
Circuit des produits finis
Circuit des produits finis
181
Einfache Reihenfolge
Circuit des déchets
Circuit des déchets
304
Einfache Reihenfolge
circuit des matériels
circuit des matériels
161
Einfache Reihenfolge
Circuit des produits d’entretien
Circuit des produits d’entretien
310
Einfache Reihenfolge
Circuit des marchandises
Circuit des marchandises
748
Einfache Reihenfolge
Circuit personnel
Circuit personnel
225
Einfache Reihenfolge
Les pratiques d’organisation
Les pratiques d’organisation
17
Paare zuordnen
Les zones d'une cuisine centrale
Les zones d'une cuisine centrale
16
Multiple-Choice-Quiz
Réception matière d'oeuvre
Réception matière d'oeuvre
89
Paare zuordnen
Stockage marchandises
Stockage marchandises
59
Freie Textantwort
Les crèmes
Les crèmes
56
Paare zuordnen
Poste de travail grill
Poste de travail grill
56
Multiple-Choice-Quiz
Griller
Griller
27
Tabelle ausfüllen
règles de sécurité liées à l’utilisation d’une friteuse
règles de sécurité liées à l’utilisation d’une friteuse
104
Zuordnungstabelle
Sauce émulsionnée
Sauce émulsionnée
55
Paare zuordnen
Vocabulaire spécifique
Vocabulaire spécifique
54
Wörterraten
Cuisson sauter
Cuisson sauter
67
Zuordnungstabelle
Cuisson à l'anglaise
Cuisson à l'anglaise
152
Einfache Reihenfolge
Identifier les unités de mesure
Identifier les unités de mesure
205
Zuordnungstabelle
Les éléments de non-conformité des produits
Les éléments de non-conformité des produits
110
Paare zuordnen
Organiser le poste de travail pour les taillages
Organiser le poste de travail pour les taillages
419
Multiple-Choice-Quiz
Poste épluchages
Poste épluchages
387
Gruppenzuordnung
Conditions de vie des bactéries
Conditions de vie des bactéries
523
Multiple-Choice-Quiz
Pratiques nécessaires au maintien de la santé et de la propreté
Pratiques nécessaires au maintien de la santé et de la propreté
60
Lückentext
Comportement en cuisine
Comportement en cuisine
55
Zuordnungstabelle
Règles à respecter en atelier cuisine
Règles à respecter en atelier cuisine
613
Zuordnungstabelle
Les interdits en cuisine
Les interdits en cuisine
317
Multiple-Choice-Quiz
Microbiologie
Microbiologie
333
Paare zuordnen
Microbiologie
Microbiologie
83
Freie Textantwort
Microbiologie
Microbiologie
411
Paare zuordnen
Le four poly cuiseur
Le four poly cuiseur
28
Zuordnung auf Bild
Le bionettoyage pour tout le matériel en inox
Le bionettoyage pour tout le matériel en inox
419
Wo liegt was?
Le bionettoyage pour les chaises et les tables de la salle du restaurant
Le bionettoyage pour les chaises et les tables de la salle du restaurant
294
Einfache Reihenfolge
Le bionettoyage des tables et des chaises du restaurant
Le bionettoyage des tables et des chaises du restaurant
217
Gruppenzuordnung
Liaison froide
Liaison froide
754
Einfache Reihenfolge
Liaison chaude
Liaison chaude
747
Einfache Reihenfolge
Les pictogrammes
Les pictogrammes
4388
Paare zuordnen
Plonge
Plonge
83
Gruppenzuordnung
Les règles de sécurité lors du lavage mécanique de la vaisselle
Les règles de sécurité lors du lavage mécanique de la vaisselle
203
Paare zuordnen
La plonge
La plonge
137
Wo liegt was?
La plonge
La plonge
78
Multiple-Choice-Quiz
La centrale de désinfection
La centrale de désinfection
321
Zuordnung auf Bild
Déboitage
Déboitage
35
Einfache Reihenfolge
Taillages carottes
Taillages carottes
211
Paare zuordnen
Les bons gestes
Les bons gestes
126
Zuordnungstabelle
Légumerie
Légumerie
24
Zuordnung auf Bild
Les aliments à risques
Les aliments à risques
236
Wörterraten
Chercher le mot inconnu.
Chercher le mot inconnu.
28
Wörterraten
Quel est ce risque ?
Quel est ce risque ?
1077
Wo liegt was?
Les risques
Les risques
228
Wo liegt was?
Se repérer
Se repérer
43
Zuordnung auf Bild
Le thermoscellage
Le thermoscellage
45
Einfache Reihenfolge
Le thermoscellage
Le thermoscellage
69
Zuordnung auf Bild
Le thermoscellage
Le thermoscellage
23
Gruppenzuordnung
Le thermoscellage
Le thermoscellage
35
Einfache Reihenfolge
Robot coupe légumes
Robot coupe légumes
160
Paare zuordnen
Robot coupe légume
Robot coupe légume
50
Wo liegt was?
Règles en cuisine
Règles en cuisine
177
Gruppenzuordnung