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1 CAP APR (11)
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Chef d'oeuvre (21)
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Co intervention (2)
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PSE PREMIERE (24)
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PSE TERMINALE (23)
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Les règles d'or de la restauration
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238
Αντιστοίχιση ζευγαριών
A chaque verre sa boisson
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77
Αντιστοίχιση στην εικόνα
Le débarrassage
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76
Αντιστοίχιση ζευγαριών
La présentation de l'assiette
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33
Κουίζ πολλαπλής επιλογής
La commande
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415
Βάλτα στη σωστή σειρά
Le premier accueil
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380
Αντιστοίχιση σε ομάδες
La mise en place de la table
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309
Αντιστοίχιση στην εικόνα
Le jargon en restauration
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110
Κουίζ πολλαπλής επιλογής
Les 3 étapes de la commande
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252
Αντιστοίχιση ζευγαριών
La desserte ou console.
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59
Αντιστοίχιση στην εικόνα
La tenue professionnelle de service
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152
Αντιστοίχιση στην εικόνα
Le cendrier
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20
Βάλτα στη σωστή σειρά
Débarrasser avec ton plateau
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46
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Les types de restauration
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174
Αντιστοίχιση σε ομάδες
Le matériel de cuisine en CAP PSR 2
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347
Αντιστοίχιση ζευγαριών
Le matériel de cuisine en CAP PSR
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425
Αντιστοίχιση ζευγαριών
Les locaux en cuisine PSR
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250
Βρες την λέξη - Κρεμάλα
Le matériel de cuisine en CAP PSR
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452
Αντιστοίχιση ζευγαριών
Tenue professionnelle en CAP PSR
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Tenue professionnelle en atelier PSR
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Αντιστοίχιση ζευγαριών
Produits d'entretien
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Ustensiles et accessoires en CAP PSR
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420
Ταξινόμηση σε πίνακα
Matériel de cuisine en CAP PSR
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414
Αντιστοίχιση ζευγαριών
Hygiène des mains
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Ομάδες παζλ
LA LAVERIE
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Ομάδες παζλ
La marche en avant
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161
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NETTOYAGE DES GRILLES
NETTOYAGE DES GRILLES
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Βάλτα στη σωστή σειρά
Le matériel de snacking
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Αντιστοίχιση ζευγαριών
Salle de conditionnement du Dolmen
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Plonge du Dolmen
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Αντιστοίχιση στην εικόνα
Lingerie du Dolmen
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Αντιστοίχιση στην εικόνα
Plateau technique Dolmen
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14
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Plateau technique du Dolmen
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141
Αντιστοίχιση στην εικόνα
Remise en température des P.C.A.
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Conditionnement de préparations préliminaires
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Assemblage et dressage
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Réalisation de préparations chaudes
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Réalisation de grillades simples
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Réalisation de fritures (pommes de terre, beignets)
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Réalisation de cuissons à la vapeur
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Réalisation de cuissons à l’eau
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Etiquetage et traçabilité des produits
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313
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Déconditionnement et décongélation des produits prêts à l’emploi
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92
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Taillage, râpage des légumes, des fruits
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111
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Epluchage, lavage des végétaux frais
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Renseignement et transmission des documents
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Destockage et répartition en vue de l’utilisation
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Rangement dans les zones appropriées
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Déconditionnement, décartonnage et contrôles de conformité
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Réception denrées et contrôles conformité
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Préparation zones de stockage avant livraison
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Herbes aromatiques
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Matériels d'entretien
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Protocole de lavage des mains
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1719
Βάλτα στη σωστή σειρά
Groupes d’aliments
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3961
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Plats témoins et leur rôle
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Liaison chaude ou froide
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Précautions d’emploi des produits
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Produits entretien
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Αντιστοίχιση ζευγαριών
Les salissures
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Συμπληρώστε τον πίνακα
Les matériaux en restauration
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La marche en avant dans le temps
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Le chemin d'une pomme
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Etapes pour réaliser une tarte aux pommes
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Le parcours d'une pomme de sa réception à son utiliation dans une tarte.
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La marche en avant
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Circuit des produits finis
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Circuit des déchets
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Circuit des produits d’entretien
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Les pratiques d’organisation
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Les zones d'une cuisine centrale
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Réception matière d'oeuvre
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Αντιστοίχιση ζευγαριών
Stockage marchandises
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Δώστε την σωστή απάντηση
Les crèmes
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Poste de travail grill
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Griller
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Συμπληρώστε τον πίνακα
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Sauce émulsionnée
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Vocabulaire spécifique
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Βρες την λέξη - Κρεμάλα
Cuisson sauter
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Identifier les unités de mesure
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Ταξινόμηση σε πίνακα
Les éléments de non-conformité des produits
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Αντιστοίχιση ζευγαριών
Organiser le poste de travail pour les taillages
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Poste épluchages
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Pratiques nécessaires au maintien de la santé et de la propreté
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Microbiologie
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Microbiologie
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Le four poly cuiseur
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Le bionettoyage pour tout le matériel en inox
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Le bionettoyage pour les chaises et les tables de la salle du restaurant
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Le bionettoyage des tables et des chaises du restaurant
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Liaison froide
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Les pictogrammes
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Plonge
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La plonge
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La centrale de désinfection
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331
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Déboitage
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Taillages carottes
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Légumerie
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Les aliments à risques
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Quel est ce risque ?
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Le thermoscellage
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Le thermoscellage
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Le thermoscellage
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Robot coupe légumes
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Règles en cuisine
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197
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